以下是关于学习肠粉制作及开店培训的综合信息整理，供参考：

一、广东地区（推荐）

广州、深圳老字号店铺

广东是肠粉发源地，广州、深圳等地有众多老字号肠粉店，可实地学习传统技艺。推荐通过以下方式学习：

报名当地烹饪学校（如广州烹饪职业学院）的肠粉制作课程，结合实习机会学习；

直接到老字号店铺打工，边学边实践。

专业餐饮培训学校

广州厨煌餐饮专业肠粉培训中心 ：提供随到随学、包教包会的教学方式，适合创业型学员；

深圳新东方烹饪职业技能培训学校 ：获“广东省粤菜师傅培训基地”称号，课程涵盖米浆调制、蒸制技巧等，支持后期原料供应；

香滋恋餐饮正宗肠粉技术培训中心 ：提供多种小吃培训，包含独立配方和品牌推广经验。

二、其他地区选择

山东地区

山东甄选餐饮小吃培训 ：专注独立配方教学，课程涵盖调浆、蒸制等核心技巧，且无强制消费；

安徽新东方美味学院 ：几十年的品牌院校，提供实操教学和食材支持，适合系统学习。

南京地区

食尚香南京小吃培训 ：提供全链条培训，包括技术、经营策略等，适合创业需求。

三、学习建议

优先选择实地培训 ：广东地区的老字号店铺或专业学校能更直接掌握正宗技艺；

注意机构资质 ：避免收取不合理费用，优先选择有实体教学场地和实操设备的机构；

结合创业规划 ：部分机构提供开店指导，可同步学习经营知识。

如需进一步了解具体课程或机构，可通过电话或实地考察确认。