根据搜索结果，厦门有以下知名美食培训学校可供选择，供不同需求的学习者参考：

一、综合类烹饪培训学校

厦门新东方烹饪学校

地址 ：湖里区东渡路199号磊鑫大厦8楼

课程特点 ：提供超过15个系列、上百种美食小吃培训，涵盖粉面早点、卤菜卤水、烧烤、西餐、咖啡饮品等，采用小班化、实操教学，师资力量雄厚，支持私人订制课程。

东南厦门厨师学校

地址 ：未明确标注

特色 ：专注川菜教育，培养国家高级烹调师，配备现代化设备，实行“技能 + 素质”一体化教育。

二、特色小吃专项培训

厦门威辰小吃培训学校

地址 ：湖里区禾山路2号金中华商城7楼

课程 ：涵盖烧烤、卤味、粉面、面点、火锅等，倡导绿色饮食文化，提供诚信创新教学。

美味学院餐饮小吃培训中心

地址 ：湖里区湖里大道22号

特点 ：位于热门地段，但具体课程内容未详细提及。

三、其他推荐机构

厦门顶正小吃培训学校 ：金泰路忠仑社1798创业园3栋105号

厦门味佳美特色小吃培训学校 ：马垅社195号

厦门旺食丰小吃培训学校 ：同安区大同街道朝元村田中央里57号

四、选择建议

技术需求 ：若想系统学习，优先选择厦门新东方烹饪学校或东南厦门厨师学校；

课程方向 ：针对特定小吃（如火锅、烘焙）可联系威辰小吃或美味学院；

创业支持 ：新东方提供创业课程和就业指导，适合有创业计划的学习者。

建议实地考察学校设施、师资及课程安排，结合自身兴趣和职业规划选择合适的培训机构。