在杭州学习卤菜培训，以下机构是较受欢迎的选择，综合多个信息源整理如下：

一、专业卤菜技术培训学校

食尚香卤菜技术培训学校

成立于2007年，提供卤菜制作及开店技巧培训，学费约6000元，包含实操课程和连锁经营指导。 - 特点：拥有200多名专业教师，采用一对一教学模式，注重传统工艺与现代技术结合。

金勺子培训学校

专注卤菜培训，涵盖现捞卤菜、纯天然中草药香料使用等，学费约6000元，提供设备使用和店铺管理培训。 - 特点：使用传统配方与现代技术结合，强调菜品标准化与风味提升。

食里飘香小吃培训

位于乔司地铁站附近，提供卤菜实操培训，可免费试味。课程注重传统工艺传承，适合短期集中学习。 - 特点：环境友好，适合希望快速掌握基础技能的学员。

二、其他相关机构

杭州职业技术学院烹饪艺术系 ：提供系统课程，但更侧重理论教学，适合基础学习。- 杭州蓝带国际烹饪艺术学院 ：涵盖卤菜制作，但需提前确认课程安排。- 新东方烹饪学院杭州分校 ：费用约5000-7000元，包含卤菜技术及开店指导。

三、选择建议

短期学习 ：优先考虑食里飘香小吃培训（试味机会多）或金勺子（设备齐全）。- 长期发展 ：食尚香、金勺子提供持续支持，适合计划开店的学员。- 实地考察 ：建议到校参观教学环境，确认师资力量后再报名。

注：部分机构信息可能随时间变化，建议通过官网或电话确认最新课程安排。