做肠粉的利润 相对较高 ，但具体利润高低受到多种因素的影响，如地理位置、租金成本、材料成本、销售量以及经营管理能力等。以下是一些可能的利润来源和考虑因素：

高毛利率 ：肠粉是一种高毛利率产品，材料成本相对较低，每碟肠粉的价格可以比较高，因此可能带来相对较高的毛利润。

利用配菜提高利润 ：在肠粉制作过程中，通常会搭配不同的配菜（如糯米饭、豆腐皮、虾米等）和酱料，这些配菜和酱料也可以增加额外的收入。

低成本 ：肠粉的主要原料是大米和水，成本相对较低。一份售价5元的肠粉所用的材料主要有米浆、鸡蛋、蔬菜、酱汁等配料，成本约为1.5元，每份的利润为3.5元。

市场需求大 ：肠粉具有“刚需”属性，无论是白领赶早课、打工族吃夜宵，还是学生党加餐，肠粉都能轻松搞定，因此市场需求较大。

创业门槛低 ：石磨肠粉店不仅具有较高的市场需求和利润空间，而且创业门槛相对较低，只要掌握了开店成本和经营管理技巧，就能够轻松开启创业之旅，实现财富自由。

经营策略 ：要想着多赚钱，需要做到每天最少卖到100份以上的肠粉，那每个月的利润绝对不会少。当然，如果肠粉做得留不住客人，那也不要想太多了，能回本就不错了。

综合以上因素，做肠粉的利润是相当可观的，但成功的关键还在于如何有效地控制成本和提高销售量。建议在开店前进行充分的市场调研和成本分析，以确保店铺的盈利能力。