根据搜索结果，南京有以下寿司培训机构可供选择，供不同需求参考：

一、专业寿司制作培训机构

金凌美食培训

地址 ：雨花台区玉兰路99号明发商业广场

课程特点 ：

提供整套寿司技术培训，含调料性质、切割技巧、摆盘艺术等课程

支持“先品尝·后报名”政策，注重实践操作与创业指导

提供免费技术更新和原材料采购支持。

笑门日本料理

地址 ：石鼓路建华大厦3204/3304室

推荐理由 ：

以樱花寿司为招牌，课程包含寿司制作与经营指导

小班授课，人均消费140元，适合短期集中学习。

二、综合类烹饪培训机构（含寿司课程）

南京食尚香小吃培训学校

课程特点 ：

提供寿司技术培训，强调实践操作与作品拍摄存档

教学流程系统，包含创业指导与后期运营课程。

南京金凌美食

地址 ：雨花台区玉兰路88号

课程优势 ：

专注日本寿司制作，教材更新及时，材料新鲜

提供设备介绍、实习操练及创业全链条指导。

三、其他推荐机构

美寿司 （南京南站附近）：以正宗日式寿司为主，可结合短期课程学习。

寿司屋 （南京市区）：环境舒适，提供刺身与寿司制作培训。

四、注意事项

课程选择 ：

入门级课程周期1周左右，适合零基础学员；

创业指导类课程需提前咨询具体内容。

资质认证 ：

部分机构提供结业证书或创业支持，可提升就业竞争力。

实地考察 ：

建议实地考察教学环境、师资力量及学员反馈，确保教学质量。

建议根据学习目标（如创业、就业或兴趣）选择机构，并优先选择提供实践机会和后期支持的课程。