在上海，有几家推荐的培训机构可以学习烧鸡技术：

华舒小吃培训：

拥有十多年的教学经验，在上海、深圳、合肥都设有培训基地。

上海烹饪培训学校：

由政府支持和新区劳动和社会保障局指导下成立，提供多元化、股份化、市场化、国际化的培训模式。

上海交通大学附属餐饮管理培训中心：

设有丰富的小吃课程，包括上海本帮菜、小吃制作等，提供实习机会。

上海携似餐饮管理有限公司：

综合性餐饮发展餐饮连锁企业，提供特色小吃项目，技术来自正宗发源地。

上海浦东国际培训中心：

政府办的厨师专业学校，中餐和西餐专业由国内知名老师执教，西餐与意大利ICIF烹饪学院合作教学。

上海欧米奇西点西餐学校：

优越的地理位置和便利的交通条件，师资力量雄厚，提供良好的学习氛围。

食为先小吃餐饮培训学校：

多年专注餐饮技术，注重学员评价，拥有丰富的传授经验。

山东甄选集团：

拥有经验丰富的师资团队和多年教学经验，提供全面专业的烧鸡技术培训。

厨圣坊餐饮栋企鸡技术培训中心：

提供实操为主的培训，涵盖选料、配料、技巧及成品处理。

专业餐饮培训学校（如厨仟艺）：

提供全面的课程设置，包括选材、腌制、调味到烤制的全套技术，结合实操练习，确保掌握正宗烤鸡制作方法。

建议您根据自己的需求和位置，选择就近的培训机构进行实地考察和试听，以确定最适合您的烧鸡技术培训课程。