以下是培训川菜技术的推荐地区及机构，综合多个信息源整理如下：

一、四川本地推荐机构

成都新东方烹饪培训学校

专注川菜、西点、西餐等烹饪教育，拥有规模化教学和政府批准资质，提供从初级到高级课程，强调实操与就业指导。

特色：课程系统全面，被多个教育机构评为“中国烹饪（川菜）教育第一品牌”。

蜀妈餐饮学校

以餐饮技术为依托，提供传统与现代川菜烹饪技术培训，师资力量雄厚，适合新手及创业者。

特色：注重市场导向，培养可经营特色餐饮项目的技术人才。

厨香源川菜厨师培训

由国家名厨张世禄创办，传承传统工艺与现代技术，课程涵盖刀工、火候等基础技能。

特色：结合传统与创新，适合希望掌握正宗川菜的学员。

四川烹饪高等专科学校

提供专业川菜课程，教学设备完善，师资水平高，适合系统学习。

二、湖北及其他地区推荐机构

湖北新东方烹饪学校

位于川菜发源地，课程内容正宗，历史悠久，提供就业推荐和实习机会。

特色：结合湖北饮食文化，教授地道川菜技术。

陕西新东方烹饪学校

开设八大菜系课程，其中川菜教学经验丰富，师资经验超30年。

特色：综合教学体系，适合系统学习川菜基础。

武汉新东方烹饪学校

设有川菜专业，课程丰富，综合实力强，适合学习正宗川菜。

三、其他建议

实地考察 ：建议到成都、湖北等地实地考察学校环境、师资及设施设备。

结合需求 ：根据学习目标（如就业/创业）选择课程类型，如就业导向的实操课程或创业培训。

认证支持 ：部分学校提供职业资格证书考试辅导，提升就业竞争力。

总结

四川作为川菜发源地，成都新东方烹饪学校是首选；湖北新东方和陕西新东方则提供优质教学资源。其他地区如武汉、长沙等地也有专业机构，可根据地理位置和个人需求灵活选择。