关于成都川菜培训的选择，以下是综合多个权威来源的推荐：

一、专业烹饪学校

成都新东方烹饪学校

课程设置 ：涵盖川菜、湘菜、粤菜等八大菜系，包含传统川菜、新派川菜及市场流行菜的教学，注重实践操作。

特色 ：提供短期至长期培训（1-3年），并配备星级宾馆、酒店实习就业推荐。

地址 ：双流、龙泉驿、新东方烹饪学校主校区等。

成都蜀味缘餐饮小吃培训中心

专注领域 ：凉拌菜技术培训，结合传统工艺与创新配方，适合创业人群。

优势 ：注重实战经验与创新研发，提供包食宿、绩效奖金等福利。

二、传统烹饪机构

川菜烹饪培训中心 ：提供系统化川菜课程，适合希望掌握传统技艺的学员。

川菜美食培训学校 ：以短期培训为主，课程灵活，适合快速掌握凉拌菜等特色菜品的制作。

三、其他推荐方式

美食大师工作室 ：成都知名厨师常设工作室，可现场学习川菜制作技艺。

连锁餐饮企业 ：如“川街里”等大型中餐厅，提供实习机会，包含免费培训。

四、学习建议

明确目标 ：选择短期集中培训（1-6个月）或长期系统学习（1-3年）。

实践结合 ：优先选择提供实习或就业推荐的学校。

文化背景 ：川菜文化源远流长，建议结合川菜历史与文化传承学习。

以上推荐综合了专业性、实用性及就业保障，可根据个人需求选择适合的培训途径。