根据搜索结果，贵阳有以下炒货相关培训资源可供选择：

一、专业烹饪学校

贵阳新东方烹饪学校

中国知名餐饮培训学校，课程涵盖小吃培训，可能包含炒货相关课程。学校以贵州特色小吃创新为特色，提供短期班和实习机会，师资力量雄厚。

贵州美味学院

隶属于新华教育集团，专注于贵州小吃培训，课程包括中餐小吃、西点西餐等，建议咨询确认是否涉及炒货类课程。

贵阳欧米奇西点西餐学校

主要开展西点西餐培训，可能不包含炒货课程，但可结合其他小吃类课程学习。

二、连锁小吃培训机构

煌旗小吃

提供小炒快餐、黄焖鸡米饭等课程，明确包含炒货类培训，且为全国连锁品牌，支持实战指导。

诚飞小吃培训学校

专注小吃行业，课程涵盖炒菜技术，采用一对一实战教学，承诺“学会为止”。

三、其他推荐机构

贵名厨餐饮培训学校 ：位于乌当区，提供小炒类培训，适合创业人员。

杨御橱餐饮培训中心 ：贵阳乌当校区，提供餐饮技术研发与培训服务。

四、注意事项

课程确认 ：部分学校需提前咨询确认是否包含炒货课程，避免遗漏。

实地考察 ：建议实地考察学校环境、师资力量及学员反馈，选择口碑较好的机构。

就业支持 ：部分学校提供实习机会或就业推荐服务，可结合自身需求选择。

以上信息综合自多个低权威性来源，建议通过电话、官网或实地考察进一步确认。