以下是几个提供正宗烤鱼培训的机构推荐：

成都蜀妈餐饮培训中心

特色：提供正宗的烤鱼技术培训，结合重庆火锅、干锅等元素，拥有实战教学经验。

教学方式：一对一教学，注重实操，确保学员掌握全套烤鱼技术。

成都新东方烹饪学校

特色：专业的烹饪培训学校，在烤鱼培训方面表现出色。

培训内容：涵盖原材料选取、配料制作、火候控制等全套烤鱼制作流程。

万州烤鱼学院

特色：具有公益性质，提供烤鱼专项职业能力认定，是万州唯一具备资质的烤鱼培训机构。

荣誉：被评为重庆市职业技能品牌培训机构和重点培育打造的劳务品牌。

重庆万州烤鱼培训中心

特色：位于重庆市万州区，提供专业的烤鱼培训，拥有技术过硬的烤鱼团队和多种烤鱼技巧配方。

培训内容：提供选材、腌制、烤制、配酱等各个环节的培训，并教授烤鱼的文化和历史。

赣州新东方烹饪学校

特色：提供一站式到位服务，包括技术到管理，适合有创业需求的人士。

培训内容：提供多种烤鱼技术培训，如香辣烤鱼、泡椒酸菜烤鱼、麻辣烤鱼和蒜香烤鱼等。

山东甄选餐饮小吃培训学校

特色：注重实操，学员通过亲自操作，迅速掌握烤鱼的技巧。

培训内容：提供各种特色烤鱼的培训课程，如传统烤鱼、无刺烤鱼等。

这些机构在烤鱼培训方面都有各自的优势和特色，建议您根据自己的地理位置、培训需求（如是否需要创业指导、是否注重纯技术教学等）来选择合适的培训机构。