在遵义，有几家提供小吃培训的机构，以下是一些推荐：

遵义食尚香小吃培训学校

特点 ：提供职业技能签定证书考核，是中国餐饮技能培训受欢迎单位。

培训项目 ：凉皮、淮南牛肉汤、炸鸡汉堡、烧肉灌汤包、鲜榨果汁、沙县小吃、手撕鸡、广式烧腊、串串香等。

遵义创飞餐饮小吃培训学校

特点 ：提供200+种小吃项目，有专业厨师教学指导，技术源自名小吃发源地。

培训项目 ：早餐类、盐焗鸡、杭州小笼包、铁板烧、馅饼、鸡蛋仔、纸包鱼、上海生煎包、川菜等。

遵义新东方烹饪技术开发有限公司

特点 ：提供46个月培训，注重线上沟通与线下服务证据的保留。

培训项目 ：台湾小吃等。

遵义台湾小吃培训中心

特点 ：提供面对面授课，有培训班新班开课。

遵义煌旗小吃教育培训

特点 ：提供全国连锁服务，拥有多种火爆项目，全流程式教学，实操教学，产品项目丰富。

遵义厨博士餐饮教育培训

特点 ：提供全国连锁服务，拥有多种火爆项目。

遵义市第一高级职业中学

特点 ：开设有烹饪专业，拥有多年教学经验和完善教学设施。

遵义新东方烹饪学校

特点 ：遵义市首家专业烹饪类学校，全国厨师教育委员会成员单位，师资力量雄厚，教学设备先进，提供实习和就业机会。

贵州新东方烹饪学校

特点 ：办学20多年，专业多，选择范围广，教学环境优越，实训设备齐全。

贵州星厨、师范大学烹饪学校、遵义新厨

特点 ：这些学校也是不错的选择，但具体信息未提供。

这些学校都提供不同种类和特色的小吃培训，您可以根据自己的需求和兴趣进行选择。建议您实地考察学校，了解详细情况，再做出决定。