根据搜索结果，西昌市有以下较知名的厨师培训机构，可结合需求选择：

一、综合类厨师培训学校

西昌航天厨师专业培训学校

地址 ：胜利路104号（原金桥酒店对面，现搬迁至凉山州委内）

特色 ：提供川菜、烤鱼烧烤等课程，拥有实验室和教学厨房，师资经验丰富。

维克厨师学校

地址 ：建工饭店附近

特色 ：具体信息不详，但推测提供专业烹饪培训。

新东方厨师培训（凉山分校）

地址 ：凉山彝族自治州西昌市（具体地址未明确）

特色 ：全国连锁，涵盖粤菜、川菜等多种菜系培训。

二、特色烹饪学校

蜀妈餐饮学校

地址 ：西昌市（具体地址未明确）

特色 ：强调实践操作，提供配方+师傅指导的培训模式，适合短期学习。

凉山艺术培训

地址 ：龙眼井街139号

特色 ：专注小吃类烹饪培训，如油条、煎饼果子等。

三、其他相关机构

西昌铁路分局生活服务总公司厨师培训餐厅

地址 ：马道镇四季如春

特色 ：提供中餐、副食等基础培训，适合基础技能学习。

四、建议选择建议

需求导向 ：若想学习川菜或烤鱼烧烤，优先考虑航天厨师学校或蜀妈餐饮；若需系统学习可考虑新东方分校（凉山）。

实地考察 ：部分学校（如维克厨师学校）信息较模糊，建议提前电话确认或实地探访。

结合预算 ：部分机构（如蜀妈餐饮）可能提供更灵活的短期课程，适合预算有限的学习者。

以上信息综合自多个低权威性来源，建议通过电话或实地确认后选择。