根据搜索结果，成都有多家专注于小面培训的机构可供选择，以下是综合推荐及注意事项：

一、专业小面培训机构推荐

蜀妈小面技术培训

拥有研发机构和完善体系，专注核心配料与红油调色技术，提供实践操作和就业指导。

适合想系统学习并掌握传统与创新小面制作的学员。

食尚百川面食品种中心

提供几十种川味面食教学，包括小面、饺子、馄饨等，采用现场手把手教学模式，适合创业者或技术爱好者。

卓效教育

老师响应快、课程内容丰富，综合评分较高，适合需要高效学习体验的学员。

飘味香餐饮管理有限公司

提供“先试吃再学习”服务，包吃包住，不限学习时间，直至掌握技艺，适合餐饮创业人群。

二、其他相关机构

新东方烹饪学校 ：部分课程涉及重庆小面，但以重庆风味为主，非传统成都小面。

五龙山香城教育培训基地 ：新都区重点建设的中等规模培训基地，但主要侧重中医类培训，与小面无关。

三、选择建议

明确学习目标 ：

若需系统学习传统配方与工艺，优先选择蜀妈小面或食尚百川；

若以创业为目的，可考虑飘味香提供的一站式服务。

实地考察 ：

部分机构需提前预约或实地确认课程内容、师资及设备情况。

权威认证 ：

优先选择有实体教学场地、行业认证或合作餐饮企业的机构。

四、注意事项

避免虚假宣传 ：部分机构可能夸大教学效果，需通过官方渠道核实；

正规机构资质 ：建议查询相关教育部门备案信息，确保合法性。

以上推荐综合了多个来源的信息，具体选择可根据个人需求和预算调整。