在徐州，有几家知名的美食培训机构可以学习美食制作，包括：

徐州新东方烹饪学校

地址：江苏省徐州市

特色：提供各地特色小吃培训，老师手把手教学，实操练习，正宗配方学习。课程内容包括烧烤、小龙虾、火锅、串串、麻辣烫、烤鱼等上百种美食小吃。

徐州食为先小吃培训学校

地址：江苏省徐州市云龙区金凯隆大厦三楼（徐州火车站旁）

特色：提供小吃技术实训、餐饮创业咨询、餐饮策划服务、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、厨具生产、商城销售、食材供应链、餐饮专业人才输出等一站式服务。课程涵盖粉面早点、卤菜卤水、夜宵烧烤、特殊烤鱼、盖码小炒、热门火锅、中餐、西餐、咖啡饮品、面包烘焙、轻食料理、小龙虾、臭豆腐等上百种美食小吃种类。

徐州真味佳餐饮培训学校

特色：专业餐饮小吃技术培训学校，有三十余年小吃培训经验，每年派老师去全国各地学习引进有特色的新技术。

徐州飘飘香小吃培训学校

特色：情景化授课和小班制教学模式，注重实操教学。课程包括小笼包、驴肉火烧、云吞面、须面等小吃。

一品小吃学校

特色：正规的小吃培训学校，适合创业人员学习。

徐州聚生缘小吃培训中心

地址：江苏省徐州市泉山区苏堤北路3号（徐州儿童医院隔壁）

特色：提供正规的小吃培训，可以免费试听，包教包会。

徐州家宴烹饪学校

特色：提供中式烹饪培训，其中包括各种小吃制作课程，如蒸饺、煎饼果子等。

徐州市职业技能培训中心

特色：提供多种小吃培训课程，包括徐州特色小吃如羊肉汤、炒鸡等。

徐州烹饪学校

特色：学校设有烹饪专业，其中小吃制作课程内容丰富，包括小吃制作技巧和理论知识。

徐州云龙区美食城 和 徐州鼓楼区美食城

特色：这里有许多小吃店铺，你可以边品尝边向店主请教制作技巧。

建议根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行学习。如果打算创业开店，还可以考虑选择提供全方位创业支持的培训机构，如徐州新东方烹饪学校和徐州真味佳餐饮培训学校。