以下是一些设有玉石雕刻专业的知名学校：

云南省工艺美术学校 ：设有玉石雕刻专业，拥有丰富的教学资源和经验丰富的教师团队。

广东省轻工业技师学院 ：珠宝首饰设计与工艺专业，其中玉石雕刻课程受到学员欢迎。

山东省工艺美术学校 ：玉石雕刻专业历史悠久，培养了众多优秀人才。

南京市工艺美术学校 ：珠宝玉石设计与工艺专业，注重理论与实践相结合。

四川省工艺美术学校 ：设有玉石雕刻专业。

广东南海平州玉器培训学校 ：位于玉器街路口，提供玉雕相关的课程。

广东四会玉器培训基地 ：提供玉雕相关的课程。

河南南阳玉雕培训学校 ：提供玉雕相关的课程。

北京工艺美术学校 ：提供玉雕班。

石家庄珠宝玉石学校 ：专业培养玉石材料、雕刻工艺、工厂管理模式、珠宝玉石鉴定等方面的人才。

河南镇平玉雕中等职业学校 ：开设有玉雕设计与制作专业，玉雕营销与鉴定专业。

辽宁科技大学玉雕学院 ：与岫岩文化产业园合作成立，提供与区域经济发展对接的玉雕教育。

南阳师范学院珠宝玉雕学院 ：转型发展的前沿学院，培养创新型、应用型设计人才。

瑞丽国际珠宝翡翠学校 ：位于瑞丽市，提供全面的玉雕教育，毕业生高薪就业。

这些学校都提供了专业的玉石雕刻课程，并且拥有丰富的教学资源和经验丰富的教师团队。建议根据个人地理位置、兴趣和职业规划选择合适的学校进行学习。