根据搜索结果，广东烧鸭培训的热门选择主要集中在广州，以下是综合推荐及注意事项：

一、广州地区推荐机构

广州大塘烧腊

特点 ：广州知名烧腊品牌，以正宗广式烧鸭技术著称，提供系统的实操培训，学员反馈口碑良好。

地址 ：南屏路（具体分店需进一步查询）。

广州四哥烧腊

特点 ：教学质量高，课程涵盖基础与进阶技巧，适合不同水平学员，学徒机会多。

地址 ：黄石路（朱仔烧腊分店）。

广州粤煌烧腊

特点 ：历史悠久，技术成熟，采用理论与实践结合的教学模式，配备专业师资团队。

地址 ：南屏路及白云区附近（多家分店）。

广州烧鹅仔

特点 ：专注烧鸭技术，教学经验丰富，适合想系统学习广式烧鸭的学员。

地址 ：黄石路（朱仔烧腊分店）。

广州味之兴餐饮

特点 ：提供脆皮烤鸭专项培训，采用一对一实操教学，适合追求传统工艺的学员。

二、其他地区推荐机构

中山食为先小吃培训班 ：中山三乡、沙溪等地设有分点，适合就近学习的学员。

创富烧鸭培训学校 ：涵盖食材处理到成品制作全流程，提供实践材料和师资指导。

白云职业培训/好味烧腊培训 ：位于白云区，课程内容实用且价格适中。

三、选择建议

关注教学模式 ：优先选择理论与实践结合的机构，如鹅尚煌、粤煌烧腊等。

师资与设备 ：确认是否由经验丰富的师傅授课，是否配备专业烧鸭炉等设备。

课程内容 ：建议包含广式烧鸭全流程教学，可结合一对一辅导提升效果。

实地考察 ：若条件允许，到培训机构实地了解环境氛围和学员反馈。

四、补充说明

星级酒店培训 ：广州花园酒店、东方宾馆等提供专业课程，但费用较高且名额有限。

考证需求 ：部分机构与职业资格认证合作，可提前咨询相关要求。

以上推荐综合了多个来源的信息，具体选择可根据地理位置、预算及学习目标调整。