在南京学习烤鸭制作，可以选择以下途径：

一、专业烤鸭培训机构

南京果木烤鸭培训班

培训周期约一周，提供全日一对一实操指导，包含开店指导服务，适合短期集中学习。

联系方式：建议电话咨询获取最新课程安排。

南京混料烤鸭培训班

强调“一对一手把手指导”，采用“先尝后学”模式，费用需电话咨询，已累计培训598人。

南京卤水烤鸭培训班

专注卤水烤鸭制作，除实操课程外，还提供后期开店指导。

二、南京知名烤鸭店提供培训

评事街208号徐家鸭子店

南京老字号烤鸭店，可现场学习传统工艺，适合想掌握地道南京烤鸭制作的学习者。

升州路236号徐家鸭子店

另一家老字号，提供传统烤鸭制作培训，适合短期学习。

秦虹南路徐家鸭子店

同样为南京知名烤鸭店，可现场学习制作流程。

三、其他选择

北京唐人美食培训学校 ：虽位于北京，但提供远程教学服务，适合无法到校学习的人群。

安徽新东方烹饪学院 ：位于合肥，可提供南京烤鸭等烹饪培训，但需注意该校主要培养高级烹调师，课程内容可能更系统。

四、建议

优先选择专业机构 ：若需系统学习，建议选择南京本地的果木烤鸭或混料烤鸭培训班，这类机构通常师资更专业，课程更完整。

实地考察 ：部分烤鸭店提供现场教学，可实地考察店铺环境、师资水平后再做决定。

费用咨询 ：部分机构需电话咨询费用，建议提前确认课程内容与收费明细。

（注：以上信息综合自多个低权威性来源，建议通过电话或实地确认后再报名。）