根据搜索结果，保定地区提供饺子培训的学校及机构信息如下：

一、专业烹饪学校推荐

保定虎振技工学校

地址 ：河北省保定市莲池区南二环1956号

培训内容 ：涵盖中式面点（如包子、饺子、拉面等80多种）及西式糕点制作，课程分为理论学习和实操阶段，学制1-2个月，费用约3-5千元。该校是经多部门备案的正规中等职业学校，提供国家中等学历证书。

故城孙大妈水饺培训学校

地址 ：保定市徐水区中医院西行100米

培训特色 ：由经验丰富的厨掌柜亲自授课，采用“理论+实操”模式，包含原料选择、成本预算等开店技巧，费用未明确提及但强调“终身技术免费跟踪服务”。

二、其他相关机构

孙大妈小吃培训学校 ：成立于1995年，位于徐水县晨阳大街，提供烤鸭、锅贴等小吃培训，但未明确提及饺子课程。

河北保定中西面点学校 ：与虎振学校同一地址，侧重中式面点及西式糕点，课程包含80多种面点制作技术。

三、学习建议

优先选择正规院校 ：如虎振技工学校，具备国家学历认证和多部门备案资质，教学环境更完善。

实地考察 ：建议到校参观教学设施、了解师资力量，并现场品尝课程内容。

灵活学习安排 ：部分学校支持“随到随学”，适合时间灵活的学员。

以上推荐综合了课程内容、师资力量及学员反馈，可根据需求选择适合的培训机构。