在漳州学习烤鱼，您有多种选择，包括正规厨艺培训学校、餐饮企业或烤鱼店、专业烤鱼培训机构，以及大学或技术学院等。下面是一些推荐的培训机构和学校。

正规厨艺培训学校

您可以考虑全国各大城市的正规厨艺培训学校，这些学校通常有优秀的师资力量和完善的教学设施，能提供系统化的烤鱼技术培训。在选择学校时，可以从学习环境、师资、教学方法及获奖情况等方面进行考察。

餐饮企业或烤鱼店

直接去相关餐饮企业或知名的烤鱼店工作学习也是一个很好的选择。这样您可以在实际工作中学习并积累经验。

专业烤鱼培训机构

市面上还有一些专注于烤鱼技术培训的专门机构，例如山东甄选小吃培训学校和万州烤鱼培训中心。这些机构提供从选材到烹饪技巧的全面指导。

厦门华南厨师学校

位于漳州的厦门华南厨师学校，是一所经国家劳动教育部门批准的大型职业技能教育基地，提供包括烤鱼在内的各种烹饪培训。

其他推荐培训机构

厦门食货君餐饮培训学校 ：提供专业的烤鱼培训，并有良好的产品和技术支持。

厨仟艺餐饮培训学校 ：专注于餐饮小吃制作与配方研发培训，包括无刺烤鱼培训。

沈阳松联科技有限公司·漳州卤菜厨师培训烤鱼培训 ：提供包括烤鱼在内的多种厨师培训。

美食培育学校 ：提供3-7天的烤鱼课程，教授多种口味，包括烤鱼、纸包鱼和炭火烤鱼等，并提供开店指导。

山东甄选餐饮小吃培训学校 和 厨仟艺 ：这两所学校提供专业的烤鱼技术培训，包括铁板烤鱼的基础知识、实操技能和经营管理指导。

成都新东方烹饪学校 ：虽然位于成都，但作为专业的烹饪培训学校，在烤鱼培训方面也有很好的口碑。

煌旗小吃培训学校 ：提供烤鱼培训，属于短期培训，主要学习各种烤鱼的秘制底料配方。

漳州职业技术学院

漳州职业技术学院是漳州地区较为有名的学校之一，学院设有烹饪专业，学生可以在这里学习到烤鱼的制做技巧。学习期间，学生将接受理论知识和实践操作的培训，掌握烤鱼的各个环节。费用方面，大致在5000-10000元人民币之间。

烹饪培训班

除了学校之外，漳州还有一些烹饪培训班也提供烤鱼的学习课程。这些培训班通常通过学生的需求和时间安排灵活的培训课程，让学生能够较好地学习和掌握烤鱼的技巧。价格方面，大致在2000-5000元人民币之间。

综上所述，您可以根据自己的需求、时间安排和预算，选择合适的培训机构或学校进行烤鱼培训。建议您实地考察几家机构，了解它们的师资力量、教学设施及学员反馈，以便做出最佳选择。