根据搜索结果，淮安有以下烧烤技术培训资源可供选择：

一、专业培训学校

食为先小吃培训学校

地址 ：淮安市淮阴区台州商城

课程 ：提供烧烤技术培训，包含选材、烤制、调味等核心课程，学费约3-5千元，学习周期1-3天。特色为先试听后交费，提供300多个精品项目任选，由10年以上经验老师授课。

飘飘香小吃培训学校

地址 ：淮安市淮阴区（具体地址未明确标注）

课程 ：涵盖烧烤、火锅砂锅、夜市小吃等200+种项目，提供小班制教学（5-10人），学费3-5千元，支持随到随学、实践操作，并可复制开店运营模式。

二、实地学习推荐

四川烧烤（淮阴师范学院老校区）

位于淮阴师范学院老校区门口，由四川夫妻经营，以地道四川烧烤为特色。可通过打工观察学习技术，适合想掌握正宗口味的学员。

引河路老字号烧烤店

位于淮安引河路上，是徐州烧烤在淮安的分店，提供传统烧烤技术，适合边打工边学习的学员。

三、其他学习资源

生态园实践基地 ：古盐河生态园、清河生态园等提供野炊烧烤点，适合实地练习。

职业培训中心 ：如淮安市职业技能培训中心，提供油炸烧烤、现卤现捞等课程，但未明确标注烧烤专项培训。

四、注意事项

部分机构存在权威性较低的情况，建议优先选择标注明确、有实体地址和试听课程的机构。

实地学习需注意观察学习时机，避免仅作为打工场所而无法系统学习。

建议根据学习需求（系统课程/实战体验）和个人时间安排，选择最适合的培训方式。