根据搜索结果，长沙有以下寿司培训机构可供选择，供不同需求学员参考：

一、专业寿司制作培训机构

长沙红星鹏飞小吃培训

课程特点 ：提供一对一答疑指导，涵盖寿司原料识别、食材处理、酱料配方及米饭加工等核心技能，适合希望系统学习并掌握创业技能的学员。

地址 ：雨花区中意一路798号高升时代广场（煌旗小吃长沙分校）。

长沙星沙湘味轩

课程特点 ：专注花样寿司培训，采用一对一导师制，帮助学员提升制作能力，并提供创业开店指导，适合低投入创业人群。

地址 ：雨花区中意一路798号（高升时代广场）。

长沙煌旗小吃（长沙分校）

课程特点 ：小班制教学，设施完善，结合系统课程与实战经验，适合希望系统学习并未来创业的学员。

二、其他相关机构

长浏湘味轩 ：提供寿司与中式烹饪培训，导师可指导创业，适合综合型厨政人才培养。

长善小吃培训学校 ：认证等级V2，提供住宿服务，课程涵盖寿司制作与小吃类培训。

三、选择建议

创业优先 ：优先考虑红星鹏飞、星沙湘味轩，提供一对一指导及创业支持。

技术提升 ：花样寿司方向可选星沙湘味轩，低门槛且注重颜值与利润。

地理位置 ：根据居住地选择就近机构，如雨花区可考虑煌旗小吃，武昌区可选好麦蛋糕培训学校（需跨城市）。

建议通过电话或在线平台进一步咨询课程详情、师资力量及学费等信息，结合自身需求选择最合适的培训机构。