根据搜索结果，扬州在月饼制作培训方面有以下推荐选择，供不同需求参考：

一、专业烘焙培训机构

港焙国际西点学院

隶属于香港天欧国际教育集团，提供西点、烘焙、咖啡等综合培训，课程涵盖月饼制作，且以技术研发和实战指导著称，收费合理且售后支持完善。

新天地餐饮小吃培训学校

专注于烘焙类培训，课程包含月饼制作，适合希望系统学习传统工艺的学员。

威利旺卡蛋糕西点烘培

提供线上线下结合的课程体系，月饼制作课程结合传统工艺与现代技术，适合不同学习偏好。

二、综合类烹饪学校

扬州大学旅游烹饪学院

高校类教育资源，可提供专业指导，建议通过正规渠道咨询是否开设月饼制作课程。

扬州新东方烹饪学校

覆盖小吃及烘焙类课程，其小吃技术中心可能涉及月饼制作，可实地考察后报名。

三、其他选择

社区文化中心 ：部分社区会举办手工艺课程，适合零基础自学。

在线平台 ：如网易云课堂、腾讯课堂，提供月饼制作教程，适合灵活安排学习时间。

四、建议

优先选择认证机构 ：如港焙国际西点学院、新东方烹饪学校等，课程体系更完善。

实地考察 ：通过面授课程了解师资和教学环境，再做决策。

结合需求 ：若需就业推荐可优先考虑提供实习机会的机构。

（注：部分机构如扬州江都市月饼培训课程需通过官方渠道进一步确认）