根据搜索结果，成都米线培训机构的选择需结合技术专业性、课程内容、学员反馈及性价比等因素。以下是综合推荐及注意事项：

一、专业机构推荐

蜀妈砂锅米线培训学校

特色 ：专注砂锅米线技术，提供六种口味（如麻辣、酸笋等）的教学，配备专业香料和高汤配方，强调“授之于鱼不如授之于渔”的创业理念，提供一对一教学和创业指导。 - 优势 ：课程内容系统全面，注重实操与创业技能培养，学员反馈普遍满意。

蜀名厨烹饪学校

特色 ：以特色小吃为主，如鸡汁米线、牛肉米线等，教学方法灵活，得到学员好评。 - 优势 ：课程设计注重食材选择与炒酱工艺结合，适合希望掌握多样化米线制作的学员。

信之缘餐饮培训

特色 ：位于新都区，强调持续发展与互赢互利的教学理念，提供良好的学习环境。 - 优势 ：适合注重长期学习与稳定发展的学员，课程内容注重实践与创业支持。

蜀妈锡纸花甲米线培训学校

特色 ：创新与传统结合，教授锡纸花甲米线，采用电磁炉烹饪，营养丰富且味道鲜美。 - 优势 ：课程注重口味创新与营养搭配，适合追求特色菜品的学员。

二、其他推荐机构

蜀妈餐饮培训 ：含火锅和卤味制作，适合想拓展菜系的学员。

蜀味缘餐饮培训 ：提供鸡块米线、牛肉米线等多种口味，课程内容全面。

郫都区五大米线培训机构 ：引航餐饮、煌旗小吃等，适合区域化发展的学员。

三、选择建议

明确需求 ：根据想学习的米线种类（如砂锅米线、锡纸花甲米线）选择对应机构。

实地考察 ：优先选择提供实操场地和真实食材的机构，避免仅学理论。

参考评价 ：查看学员反馈及机构资质，注意辨别“低价粗糙”课程。

创业支持 ：若计划创业，优先选择提供创业指导的机构，如蜀妈砂锅米线培训学校。

建议优先考虑综合实力强、学员评价好的机构，如蜀妈砂锅米线培训学校或蜀名厨烹饪学校，以确保掌握正宗技术并降低创业风险。