以下是学习专业烧鹅技术的推荐地点及机构，综合多个信息源整理如下：

一、广州地区推荐

广州鹅尚煌餐饮管理有限公司

提供广式烧鹅、烧鸭等培训，拥有三十多年经验的高级烧腊师林发师傅授课，结合理论与实操，适合系统学习。

广州酒家等十大酒楼

如裕记烧鹅饭店、黄埔区长洲岛深井烧鹅，提供正宗广式烧鹅技术，建议通过应聘烧腊档口学徒，1年内可掌握核心技能。

煌旗小吃培训学校

在广州设有多个校区，提供早班、晚班及周末班，课程涵盖烧鹅制作及卤味小吃，适合不同时间安排的学习者。

二、深圳地区推荐

深圳神洲小吃培训

老牌机构，位于龙岗区坂田市场大新购物广场，专注烧鸭、烧鹅培训，注重实操，适合初学者和想掌握深圳本地技术的学员。

九鼎烧煌

实体店教学，拥有十几年经验的师傅，教授完整配方及制作流程，适合想学习正宗广式烧鹅的学员。

味之兴餐饮食品技术总部

提供深井烧鹅技术培训，费用透明，包含配方转让及开店指导，适合有创业意向的学员。

三、东莞及其他城市推荐

东莞长安食为先

设有多个培训点，适合就近学习烧鹅技术，适合希望降低培训成本的学员。

海南新东方烹饪学校

提供实操教学，课程涵盖鹅的处理、腌制、烤制等全流程，适合无基础学员系统学习。

万友香港深井烧鹅

位于东莞市虎门镇，提供正宗深井烧鹅技术，适合学习传统工艺的学员。

四、其他建议

酒楼学徒 ：在广州等城市可优先考虑应聘烧腊档口学徒，通过实践学习效率更高。

综合类烹饪院校 ：如北京烹饪职业技术学院、上海烹饪学院，提供理论结合实践的课程，但费用较高。

线上资源 ：部分机构提供视频教程（如肥味叉广式烧腊培训中心），适合自主学习或补充线下课程。

建议根据学习目标、预算及时间安排选择合适地点，优先考虑广州、深圳等地的专业机构，同时结合实践与理论相结合的学习方式。