关于遵义米粉的培训，以下是综合多个信息源的推荐及建议：

一、专业烹饪学校

贵阳乐守味

提供遵义羊肉粉等特色米粉制作培训，课程涵盖选材、熬制、切片摆盘等全流程，强调实践操作，适合希望系统学习的学员。

遵义桃李厨艺培训学校

专注遵义羊肉粉培训，提供线下课程及创业指导，帮助学员掌握正宗技艺并开展餐饮事业。

遵义市羊肉粉制作技艺传承学校

作为非遗传承机构，拥有专业师傅团队，提供小班制教学，注重传统工艺与现代技术的结合。

二、其他推荐机构

遵义红花岗桂林米粉培训 ：小班制教学，提供免费试听，就业指导服务完善，适合创业或就业需求。

遵义万家兴厨艺 ：涵盖米粉基础与特色酱料制作，采用一对一指导方式，适合零基础学员。

三、学习建议

实地学习优先

遵义本地有众多米粉店可观察学习，如遵义羊肉粉、金沙羊肉粉等，建议结合实地考察与系统培训。

结合线上资源

互联网上有丰富的教学视频和在线课程，适合时间灵活的学员补充学习。

实践与认证

部分机构提供包吃包住服务，建议选择承诺提供实践机会的机构，如成都飘味香（试吃后退学）。

四、注意事项

权威性验证 ：优先选择有实体教学基地和行业认证的机构，避免仅依赖网络宣传。

费用咨询 ：部分机构学费较高（如两万元/年），需结合自身预算规划。

通过以上推荐及建议，可根据学习目标、时间安排选择合适途径，系统掌握遵义米粉制作技艺。