餐饮企业在进行税务规划时，可以采取以下合法且合规的方法来降低税收负担：

合理使用发票 ：确保所有支出都有相应的发票，并确保这些发票真实有效。在无法获取发票的情况下，可以考虑购买电子发票或共享发票。

成本优化 ：通过优化采购流程，如批量采购或与供应商建立长期合作关系，降低原材料成本。合理安排员工福利，如提供员工餐、健身房等，作为成本入账，减少应纳税所得额。

固定资产折旧 ：合理计算并分摊餐厅装修、设备等固定资产的折旧费用，减少当期所得税负担。

研发费用加计扣除 ：对于研发新菜品或技术改进项目，研发费用可以按照一定比例在计算应纳税所得额时进行加计扣除。

税收优惠政策 ：了解并申请适用的税收优惠政策，如小微企业所得税优惠、高新技术企业税收减免等。

合理利用税收抵免 ：比如，捐赠给公益事业的支出可以抵扣一定比例的应纳税所得额。

财务规划与咨询 ：聘请专业的税务顾问或会计师，根据公司的具体情况制定个性化的税务规划方案。

营业收入确认时间 ：对于签单消费，可以等到客户同意付款时再申报缴纳税款，通过滞延纳税时间减轻税收负担。

成本费用列支 ：充分列支成本费用，如租赁费、器具损毁费、工资、燃料和原材料等。

利用起征点避税 ：控制服务收入在起征点以下，对于个体经营户可免征收营业税和所得税。

成立子公司 ：成立农产品供应子公司，费率低，利润转移到子公司，享受农业相关税收优惠。

小规模纳税人策略 ：如果企业是小规模纳税人，关注月收入和季度收入的免税额度，并进行零申报。

营业收入调整 ：通过调整营业收入项目，如将部分业务单独成立小公司，分摊成本，降低整体税负。

注意税务风险 ：在实施避税规划时，要确保符合法律法规，避免造成不必要的风险。可以寻求专业的财务顾问的指导与建议。

通过以上方法，餐饮企业可以在遵守法律法规的前提下，合理降低税收负担。建议企业在实施避税规划时，咨询专业的税务顾问，以确保合规性和有效性。