以下是一些知名的烤鸭培训机构：

中国烹饪协会培训交流中心 ：

主办单位： 中国烹饪协会培训交流中心

承办单位： 中国烹饪协会烤鸭专业委员会、中国烹饪协会正餐专业委员会

支持单位： 中国全聚德（集团）股份有限公司、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、北京大董烤鸭店有限责任公司

培训内容： 传统挂炉烤鸭、传统焖炉烤鸭、酥不腻烤鸭、烤鸭宴席菜品、随餐饮品等。

北京全聚德烤鸭店 ：

提供正宗的北京烤鸭培训，师资力量雄厚，课程设置合理。

烤鸭世家 ：

专注于烤鸭技术的培训机构，提供从基础理论到实际操作的全方位教学。

北京烤鸭学院 ：

提供专业的烤鸭培训课程，包括烤鸭制作、营销管理等多个方面。

美味佳烤鸭培训学校 ：

位于北京，以传统北京烤鸭技术为主，同时也教授其他风味的烤鸭制作。

北京唐人美食培训学校 ：

提供专业的烤鸭培训，课程内容包括老北京烤鸭的全套技术培训，如肋开、打撑、打气、挂皮水、晾坯、烤制、片鸭技术、烙鸭饼、蘸酱、小料以及鸭架汤等。

安徽新东方烹饪学院 ：

提供烤鸭的培训和实践，是一家经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校。

南京烤鸭店 ：

如评事街208号、升州路236号的徐家鸭子店，以及秦虹南路的徐家鸭子店，提供烤鸭的制作培训。

河北育英小吃培训学校 ：

提供烤鸭技术的培训。

哈尔滨引航餐饮集团 ：

提供专业烤鸭技术培训，有实战化教学方式。

山东甄选脆皮烤鸭培训学校 ：

地处美食大省山东，拥有丰富的食材资源和深厚的烹饪传统，传授正宗的脆皮烤鸭制作技艺。

厨仟艺 ：

提供全面的餐饮培训，包括烤鸭技术，注重实战教学。

四川诚飞餐饮培训学校 ：

全国连锁，有28家分校，采用专业的师资力量，手把手一对一的指导，技术终身保障。

北京孙威武爆烤鸭培训总部 ：

地址： 北京市徐宋路与老政府路交叉口西北100米。

山东甄选小吃技术培训学校 ：

提供烤鸭、铁板鸭等多种美食的制作技术。

这些培训机构在烤鸭培训方面都有各自的优势和特色，您可以根据自己的需求和地理位置选择合适的培训机构进行学习。建议您实地考察几家机构，了解详细情况后再做决定。