根据搜索结果，河南省内提供小吃技术培训的机构及推荐信息如下：

一、郑州市重点培训机构

郑州中原香小吃培训

专注花甲粉丝、冰糖葫芦、浆粉系列等特色小吃，位于郑州市中心，提供实践操作课程。

郑州臻食汇小吃培训

覆盖卤肉、火烧、米粉、西式快餐等课程，强调手把手教学和包教包会，适合不同小吃方向学习。

郑州王师傅小吃培训学校

以烙馍、酱香饼、手抓饼等获奖名吃为主，提供现场培训和创业指导，学员反馈良好。

郑州食尚香小吃培训学校

拥有200多种小吃技术，实践操作教学体系完善，适合系统学习。

德馨园小吃培训中心

以早点、卤肉、烧烤、砂锅等为主，被学员称为“正确选择”，适合创业培训。

二、新乡市推荐机构

新乡醉香园餐饮培训

一次性收费教学，传授配方和实操技巧，支持实地参观，适合希望快速掌握技术的学员。

新乡鲜天下小吃培训基地

以摆摊小吃项目为主，注重实战经验，适合创业型学员。

三、其他地区机构

南阳俯小吃街 ：位于南阳，提供本地小吃培训，适合了解地方特色小吃制作。

开封鼓楼夜市 ：可结合夜市文化学习小吃，但需注意选择正规摊位或培训机构。

四、选择建议

教学质量 ：优先选择有专业教师团队和实操训练的机构，如郑州理工职业学院、河南中医药大学等。

课程内容 ：结合自身兴趣（如肉夹馍、凉菜等）选择对应课程，部分机构提供创业指导。

实地考察 ：建议到校参观，了解教学环境、设备设施及学员反馈。

后续支持 ：关注是否提供开店指导、原料供应等配套服务。

以上推荐综合了多个机构的课程设置和学员评价，可根据实际情况选择最适合的培训地点。