职高幼师主要学习以下内容：

幼儿教育理论 ：包括幼儿发展阶段理论、幼儿学习理论等，帮助幼师了解幼儿的成长规律和学习方式。

幼儿心理学 ：研究3至6岁儿童心理发展规律，包括认知、情感、社交等方面的发展特点，帮助幼师更好地理解幼儿行为背后的原因。

幼儿教育方法与技能 ：包括幼儿游戏教学、绘本教学、园艺教学等，帮助幼师设计并实施丰富多彩的教学活动，促进幼儿全面发展。

教育学原理 ：关于教育的普遍规律和基本原理，包括教育的基本概念、教育目的、教育制度、教育过程以及教育评价等方面的知识。

教育法规与政策 ：指导教育实践的法律依据和政策导向，熟悉国家教育法律法规和政策，学会运用法律手段保护儿童的合法权益。

幼儿园课程设计 ：掌握幼儿园课程设计的原则和方法，学会根据幼儿的年龄特点和实际需求来设计和组织课程内容。

儿童文学 ：专门为儿童创作和编写的文学作品，提高自身的文学素养，更好地引导儿童阅读和欣赏文学作品。

美术与手工 ：培养艺术素养和实践技能，通过学习和实践，掌握基本的绘画技巧、手工制作方法和艺术欣赏能力。

音乐与舞蹈 ：通过学习音乐理论、声乐、器乐演奏和舞蹈编排等内容，提高自身的艺术修养和教学能力。

普通话与教师口语 ：学习标准普通话和教师口语，以更好地进行教学交流。

班级管理 ：学习如何组织和管理班级，包括纪律维持、时间分配和资源利用。

幼儿卫生保健 ：掌握幼儿健康的基本知识，包括营养、疾病预防、急救处理等，这些知识对于保障幼儿的健康成长至关重要。

幼儿游戏指导 ：学习如何设计和引导各种游戏活动，以促进幼儿的全面发展。

特殊儿童教育 ：了解如何识别和教育有特殊需求的儿童。

家庭教育指导 ：了解家庭教育的重要性，学会与家长合作。

婴幼儿保育 ：掌握婴幼儿喂养、生活照料、疾病护理和安全急救的技能技巧。

幼师英语口语/听力 ：培养英语交际能力，为幼儿创造英语语言学习环境。

这些课程旨在培养学生成为能够根据幼儿身心发展特点进行教学设计的合格幼儿教师。在实习环节中，幼师将有机会实践所学知识，锻炼教学技能，培养与幼儿互动的能力。