根据搜索结果，绵阳有以下小吃培训学校可供选择，涵盖川菜、卤菜、米粉等多种小吃技术：

一、知名连锁品牌

蜀妈餐饮学校

- 提供配方+实操指导的培训方式，采用师傅近身守护式教学，涵盖烤鸡、卤菜、米粉等多种小吃技术，适合长期学习。

- 在全国15个省会城市设有校区，拥有200余名教师，年培训学员5万余人。

御营坝卤菜培训学校

- 专注卤菜技术培训，成立于2010年，占地面积3000平方米，设有现代化教学设施和实操场地。

- 课程分为基础班、进阶班等，适合卤菜爱好者系统学习。

二、特色小吃专项培训

杨记蜀味餐饮培训

- 以扯糍粑等传统小吃为主，材料包括糯米、芝麻油等，适合学习地方特色小吃。

绵阳米粉技术培训

- 德华或永华米粉：

在绵阳多个乡镇设有加盟店，提供米粉制作技术培训及配方，适合想掌握米粉制作的学员。

新东方烹饪职业培训学校

- 虽然以川菜、面点为主，但作为知名餐饮品牌，也提供短期小吃类培训，设施完善且就业保障。

三、其他推荐机构

绵阳聚福食品培训中心：

涵盖小吃、烹饪、餐饮管理等课程，师资经验丰富。

绵阳沙县小吃培训中心：专注沙县小吃制作，适合夜校或短期课程学习。

德华或永华米粉：适合学习米粉类小吃技术，适合连锁加盟需求。

四、注意事项

选择建议：

根据学习目标（如就业、创业）选择机构，连锁品牌就业保障更优，专项课程适合技术提升。

实地考察：

优先选择有实体教学基地和实操场地的机构，确保教学质量。

权威认证：

关注机构是否获得相关行业认证或政府支持。

以上信息综合自多个渠道，具体课程安排和师资情况建议通过官方渠道进一步确认。