要开一家成功的花店，需要学习和掌握以下几方面的知识和技能：

花卉知识 ：

了解各种花卉的品种、特点、生长环境、花语等。

学习如何处理和保护花卉，以及如何将它们制作成精美的花束和花篮。

花艺设计与制作 ：

掌握花艺设计的基本技巧，包括色彩搭配、空间布局、花材选择等。

学习制作花艺的基本技巧，如绑花、编织等。

经营管理知识 ：

学习如何制定经营计划、进行人员管理、控制成本等。

了解花店的运营管理知识，包括进货、销售、库存管理、客户服务等。

市场营销策略 ：

学习如何制定市场营销策略，包括促销策略、网络营销策略等。

掌握市场调研、客户分析、品牌定位等营销技能，以吸引和保持客户。

客户服务技能 ：

学习如何提供优质的客户服务，包括沟通技巧、销售技巧等。

学会如何吸引和留住顾客，提高顾客满意度。

审美与创造力 ：

关注花卉的流行趋势和配色方案，不断推陈出新，创作出吸引人的花艺作品。

提高自己的审美水平和创造力，使花店在市场上更具竞争力。

法律法规 ：

了解相关的法律法规和行业规范，以确保经营合法合规。

创意与创新 ：

不断学习和探索新的花艺设计风格和技巧，提升个性化定制能力。

具备创新思维和创业精神，以应对激烈的市场竞争。

社交与人际关系 ：

学习如何与顾客、供应商和其他业务伙伴建立良好的关系，以及如何处理和解决问题。

花艺证书课程 ：

参加国内外花艺证书课程，如荷兰DFA认证、美国AIFD认证等，以提升个人专业水平。

通过以上学习和实践，可以全面提升开花店所需的专业知识和技能，从而在竞争激烈的市场中取得成功。建议结合多种学习途径，如参加花艺学校、在线教育平台、花艺工作室实习等，以获得更全面和系统的培训。