学习手工饺子的学校或培训机构有很多，以下是一些推荐的机构：

山东甄选餐饮小吃培训学校

特点：

提供全面系统的课程，从基础的饺子面团和馅料制作到各种饺子包制技巧，适合不同层次的学员。学校拥有专业的教学团队和丰富的实操机会，还提供创业支持。

蜀妈饺子培训中心

特点：

提供一对一教学，涵盖从和面到包饺子的全套技术。

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

特点：

提供从和面、擀皮、调馅到包制各种不同口味水饺的全套工艺技术，课程内容包括猪肉类蒸饺、煎饺以及多种特色水饺。

新东方烹饪学院

特点：

专业的烹饪学校，提供系统的蒸饺制作课程和丰富的实践经验。

食尚香职业技能培训学校

特点：

连锁知名培训学校，在杭州、西安、重庆、成都等地设立多个分校，提供蒸饺技术培训。

嘉兴食为先小吃培训机构

特点：

位于嘉兴市中环北路732号，提供包括蒸饺在内的300多热门小吃创业技术，注重实操教学。

长沙湘味轩美食培训

特点：

位于长沙市星沙汽车站旁尚都花园城，提供蒸饺技术培训，免加盟费，学完即可独立开店。

沙县小吃店

特点：

沙县的蒸饺非常正宗，全国各地都有沙县小吃的门店，可以去店里学习或尝试。

厨仟艺餐饮培训

特点：

提供从基础到精通的系统化课程，内容涵盖面粉的选择、馅料的调制、饺子的包制成型等多个方面。注重实践操作，鼓励学员进行创新。

苏·工·道·— 纯手工水饺

特点：

位于河北省石家庄市，提供纯手工制作水饺的教学。

这些学校和培训机构各有特色，建议根据个人需求和实际情况选择合适的机构进行学习。如果条件允许，可以实地考察几家机构，了解教学环境、师资力量和学员反馈，以便做出更明智的选择。