在广州学习制作烧鹅，以下几个培训机构是值得推荐的：

广州粤煌烧腊培训中心 ：

特点 ：老字号，拥有丰富的经验。

建议 ：实地考察或者联系他们了解更多课程详情。

广州味之兴餐饮 ：

特点 ：特级老师傅亲自教授，传授秘制配方，确保味道正宗。费用约为9600元，包含技术传授、配方转让等。

建议 ：建议实地考察或者联系他们了解更多课程详情。

广州市厨煌餐饮管理有限公司 ：

特点 ：实际操作为主要教学模式，采取一对一、手把手的模式教学，确保学员能够亲手操作，直到学会为止。

建议 ：可以通过微信 A15099983785 或电话 020-86210292 联系他们了解更多课程详情。

广州神州小吃培训 ：

特点 ：提供专业的广东烧腊技术，包括烧鹅的制作。

建议 ：可以实地考察或者联系他们了解更多课程详情。

广州鹅尚煌烧腊培训中心 ：

特点 ：位于广州，提供广式烧鸭、烧鹅、白切鸡等培训，师傅经验丰富，教学质量高。

建议 ：可以实地考察或者联系他们了解更多课程详情。

广州裕记烧鹅饭店 ：

特点 ：其烧鹅在长堤和黄埔区长洲岛深井烧鹅饭店非常受欢迎，是学习烧鹅的好地方。

建议 ：可以实地考察或者联系他们了解更多课程详情。

食为先 ：

特点 ：在广州多个区域设有培训点，方便就近学习。

建议 ：可以实地考察或者联系他们了解更多课程详情。

煌旗小吃培训 ：

特点 ：提供广式烧鹅全套技术培训，学费为4890元，上课方式包括面授和网课，适合不同学员需求。

建议 ：可以实地考察或者联系他们了解更多课程详情。

这些培训机构都有各自的优势，建议根据自己的需求和方便程度选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，建议实地考察，以便更直观地了解培训环境和教学质量。