餐饮培训根据培训对象和内容可分为以下主要类别，综合多个来源信息整理如下：

一、核心技能类

厨师技能培训

- 食材处理与刀工技巧（切割、切片、炒制等）

- 烹饪技法（火候控制、调味运用）

- 菜品制作流程与规范

- 饮品制作（茶饮、咖啡、酒水）

服务技能培训

- 服务礼仪与行为规范

- 接待与沟通技巧

- 餐桌服务流程（点餐、上菜、结账）

- 特殊场景服务（活动服务、应急处理）

二、管理类

餐厅运营管理

- 成本控制与预算管理

- 人员招聘与团队协作

- 营销策划与品牌推广

- 餐厅布局与设计

食品安全与法规

- 食品安全标准与操作规范

- 食材采购与储存管理

- 餐饮业法律法规（食品安全法、劳动法）

三、其他专项类

营养与食品卫生

- 营养学基础知识

- 食品加工与运输卫生要求

创业与职业素养

- 餐饮创业培训（市场分析、商业模式设计）

- 职业形象与职业道德

- 团队管理技能

四、进阶类（部分机构设置）

厨艺比赛培训：

比赛技巧、评委评分标准

菜品研发与创新：结合地域文化、流行趋势设计菜品

以上分类可根据实际需求组合培训内容，例如针对餐厅经理侧重管理类课程，针对服务员强化服务技能，针对厨师团队加强烹饪与营养知识等。