以下是成都地区提供卤菜培训的主要机构推荐，综合多个权威信息源整理如下：

一、专业培训学校

蜀妈劳动职业技能培训中心

位于成都，拥有国家二级技师、高级烹调师团队，提供系统课程包括卤水配制、食材处理、调味技巧等，并提供实体门店实战机会。

课程特色：结合传统工艺与现代科技，涵盖基础与特色卤菜制作、经营管理等。

新东方烹饪学校

全国知名教育机构，卤菜课程包含特色卤猪肉、卤鸡肉等制作工艺，提供配方与经营方案指导，适合系统学习。

陈记老卤

30年老字号卤菜店，提供卤水熬制、糖色炒制等实操课程，承诺包教包会，适合想掌握传统卤菜技术者。

二、其他知名培训机构

王国忠师傅卤菜培训学校 ：位于青羊区，以特色卤菜闻名，提供一对一教学，配方完全公开。

美味学院 ：中国东方教育旗下品牌，专注川卤、老卤等课程，适合短期集中学习。

飘味缘餐饮管理有限公司 ：提供多种卤菜系列培训，但课程内容未详细列出。

豪卤世家卤菜培训 ：擅长凉拌菜、冒烤鸭等，采用一对一教学模式。

三、其他推荐机构

蜀妈川味卤菜训练班 ：适合餐饮从业者或爱好者，课程周期短（半个月），包含卤菜加工与健康技术。

交大路卤菜培训中心 ：提供技术培训与食品研发，适合有创业需求者。

厨艺工坊卤菜项目技术培训中心 ：强调原材料识别与火候掌握，课程系列涵盖红卤、盐焗等特色菜系。

四、选择建议

系统学习 ：优先选择蜀妈、新东方等有实体门店和资深师资的机构。

实战需求 ：陈记老卤、王国忠师傅等老字号店铺提供实操课程。

短期培训 ：蜀妈川味卤菜训练班适合时间紧张的学员。

建议根据学习目标（如创业、技能提升）、预算及时间安排，选择最适合的培训机构。部分机构需提前预约或实地考察，以确保课程质量和教学环境。