在厦门学习肠粉制作，以下是综合多个信息源的推荐机构及课程信息：

一、推荐培训机构

食为先小吃餐饮培训学校

地址 ：厦门湖里区湖里大道151号

特点 ：全国连锁品牌，提供肠粉制作全流程培训（包括理论、实操、配菜、红油麻油等），课程灵活（面授为主，可到校或实地考场学习），学费约2000-3000元。

福建威辰小吃培训学校

地址 ：厦门市湖里区禾山路2号金中华商城7楼

特点 ：提供实地考场，支持随到随学，课程涵盖肠粉基础、汤汁调配、蒸制技巧等，适合短期集中学习。

厦门金顶正餐饮培训学校

认证等级 ：V2

特点 ：提供面授课程，班型多样（白天/晚班/周末班），并包含创业指导，适合希望系统学习并创业的人群。

食货君餐饮小吃培训学校

地址 ：厦门湖里区蔡岭路8号琦森大厦4楼411

特点 ：提供肠粉制作培训，包含理论教学和实操指导，学费约2000元，提供住宿，常年招生且支持返现奖励。

味极美食

地址 ：厦门湖里蔡塘广场正后方

特点 ：专注广东肠粉培训，采用面授形式，课程内容系统，适合希望掌握传统工艺的学习者。

二、课程内容与费用

核心课程 ：肠粉米浆调配、蒸制技巧、酱料制作、店铺运营等。

费用范围 ：2000-3000元/期，部分机构提供住宿。

附加服务 ：部分课程包含实地考场、创业指导或返现奖励。

三、选择建议

时间安排 ：优先选择提供晚班或周末班的机构，如食货君、威辰小吃等，方便在职人员学习。

教学目标 ：若需系统学习可考虑金顶正（含创业指导），若仅需技能培训则食为先小吃更合适。

实地考察 ：建议提前电话咨询或实地考察，确认教学环境、师资力量及课程安排。

以上信息综合自多个低权威性来源，建议学习前通过官方渠道核实最新课程内容及收费情况。