根据2024-2025年搜索结果，学习发糕的地点选择可参考以下信息：

一、南方特色城市推荐

岳阳、惠州

两地以传统发糕闻名，可学习正宗制作工艺。岳阳发糕以孔细如针、甜而不腻著称，惠州发糕则注重配料考究、口感细腻。

其他南方城市

泉州 ：泉州溢香餐饮培训学校提供专业培训，适合希望学习地方特色发糕的学员。

南宁 ：飘味香小吃培训机构采用一对一教学模式，适合自由职业者或技术升级需求人群。

二、专业培训机构选择

新东方学校

覆盖多地，提供红豆米、黑芝麻米等多种发糕培训课程，费用适中且适合创业者。

培训内容系统，包含制作方法和经营指导。

四川诚飞餐饮培训学校

位于成都，专注于发糕技术培训，适合希望掌握传统工艺的学员。

许师傅发糕培训中心

成立于2006年，拥有国家专利，三到四分钟可蒸出20-25斤发糕，适合小本创业或摆摊。

其他机构

泉州溢香 、 六安市康渝 、 煌旗 等提供基础到进阶课程，适合不同需求人群。

三、注意事项

非遗项目学习

若对传统工艺感兴趣，可联系岳阳龙游发糕（非遗产项目）等机构，了解独特制作流程。

实地考察

建议实地考察学校资质，确认是否具备专业培训设施和师资力量。

结合需求选择

创业 ：优先考虑提供创业支持（如许师傅、新东方）的机构。

学习深度 ：非遗项目（如颛桥桶蒸糕）适合短期集中学习，普通发糕课程适合长期系统学习。

四、补充建议

若时间灵活，可考虑短期集中培训（如3-4天）掌握基础，再结合南方城市的传统工艺进行实践提升。南方城市丰富的饮食文化资源将有助于快速掌握发糕制作的精髓。