在厦门学习技术，以下是一些建议的专业：

旅游与酒店管理 ：厦门是一个著名的旅游城市，拥有丰富的旅游资源，如鼓浪屿、南普陀寺等。学习旅游与酒店管理相关专业，可以在厦门找到很多实习和工作机会。

外语教育 ：厦门临近台湾，且有很多外国游客，学习英语、日语或其他外语，对于从事教育、翻译或者外贸等工作非常有帮助。

电子商务 ：随着互联网的发展，电子商务行业在厦门有着广阔的发展空间。学习电子商务相关的专业知识，可以从事网络营销、跨境电商等工作。

软件开发 ：厦门的软件产业近年来发展迅速，学习软件开发，特别是移动应用开发、云计算等技术，可以在厦门找到很多就业机会。

艺术设计 ：厦门的艺术氛围浓厚，学习艺术设计，如平面设计、室内设计、服装设计等，可以在厦门找到很多创意类的工作机会。

游戏开发 ：游戏行业在厦门有较高的发展潜力，学习游戏开发、影视后期制作、室内设计、程序开发、UI设计等专业，可以找到不错的工作。

计算机技术 ：计算机行业是目前非常热门的行业，毕业生起薪高，学习计算机专业可以找到各种类型的工作。

汽车维修技术 ：汽车维修技术是一个收入较高的职业，虽然前期收入可能不高，但学会技术后可以自己创业开店。

电子信息工程 ：随着5G技术的推广和物联网、人工智能等新兴领域的发展，对电子信息工程人才的需求日益增长，厦门作为东南沿海的重要城市，拥有众多电子信息企业，为该专业毕业生提供了丰富的就业机会。

软件工程 ：随着信息技术的快速发展，软件工程师在厦门的需求量一直很大。无论是互联网公司还是传统企业，都需要大量的软件开发人才来支持其业务发展和技术革新。

机械设计制造及其自动化 ：制造业是厦门的传统优势产业之一，因此机械设计制造及其自动化专业的毕业生在厦门有着广阔的就业前景。

财务管理 ：随着企业的不断发展和扩张，对于财务管理和会计人才的需求也在持续增长。

市场营销 ：随着市场竞争的加剧，企业对于市场营销人才的需求也在增加。

国际贸易 ：厦门作为中国东南沿海的重要港口城市，对外贸易活动频繁，因此国际贸易专业的毕业生在厦门有着良好的就业环境。

环境工程 ：随着环境保护意识的提高，环境工程专业的毕业生在厦门也越来越受到重视，尤其是在城市规划和环境保护领域。

护理学 ：随着人口老龄化的加剧，医疗健康行业对护理人才的需求也在不断增长，护理学专业的毕业生在厦门有着稳定的就业市场。

教育学 ：随着教育改革的深入，对于高素质的教师和教育管理人员的需求也在增加。

根据以上信息，你可以根据自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择适合你的技术课程。厦门拥有多家培训机构和职业学校，提供多样化的课程选择，如厦门软件职业技术学院、厦门大学计算机科学与技术学院、厦门设计学院、厦门艺术设计职业学校等。此外，还有一些职业技工学校，如集美职业技术学校，提供模具设计与制造、数控编程与加工技术、汽车检测与维修技术等课程。