在临沂学习特色小吃制作，有几家培训机构值得考虑：

临沂新东方烹饪学校

特点：

专业烹饪教育机构，提供丰富多样的特色小吃培训课程，拥有三十余年小吃培训经验。课程涵盖烧烤、小龙虾、火锅、串串、麻辣烫、烤鱼等上百种美食小吃种类。学校采用手把手教学的方式，确保学员能够掌握正宗的小吃制作技能，并提供创业策划服务，帮助学员顺利开店。

建议：适合希望系统学习各种小吃制作技能并希望获得创业支持的学员。

临沂河东彭厨小吃培训学校

特点：

专业的特色小吃培训机构，提供全面系统的烹饪小吃培训。学校具有良好的教学环境和教学质量，设施齐全，能够满足不同学员的学习需求。

建议：适合希望快速掌握小吃制作技能并希望获得实际操作经验的学员。

临沂市技师学院

特点：

提供系统的中式烹饪培训，涵盖多种地方小吃制作。学院具备良好的师资力量和实践教学条件，确保学员能够掌握扎实的小吃制作技能。

建议：适合希望系统学习中式烹饪和各类小吃的学员。

临沂鲁菜烹饪学校

特点：

以正宗鲁菜技艺和丰富的小吃课程受到学员好评。学校提供多种小吃制作课程，师资力量雄厚，教学环境优良。

建议：适合希望学习正宗鲁菜技艺和各类小吃的学员。

飘飘香餐饮培训机构

特点：

全国连锁品牌，提供特色小吃、早餐面点、烧烤油炸、炒菜烹饪、奶茶饮品、蛋糕西点、卤菜烤鸭等几百种小吃技术。学校以创业为导向，提供小班授课和实操教学，帮助学员快速掌握小吃制作技能。

建议：适合希望获得全面系统的小吃培训，并希望获得创业指导的学员。

综合考虑各培训机构的特色和优势， 临沂新东方烹饪学校和 临沂河东彭厨小吃培训学校在小吃培训方面具有较高权威性和丰富的教学经验，是学习特色小吃的理想选择。建议您根据自己的具体需求和实际情况，选择适合的培训机构进行详细考察和比较。