在广州，有多家提供特色菜培训的机构，以下是一些推荐的培训机构及其特色：

广州市御厨餐饮培训中心

特色：提供川菜、湘菜、粤菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐饮管理初级、中级、高级培训。采用“一体化教学”和“一对一辅导”的模式，确保学员掌握过硬的操作技能。

就业：在广州、东莞、深圳、中山、珠海及全国各大城市设有就业办事处，与1000多家宾馆、酒店建立了用人关系，综合就业率保持在98%以上。

味之兴餐饮培训

特色：主营小吃餐饮培训、餐饮服务管理、餐饮品牌加盟等。

地址：广州市白云区嘉禾街望岗德兴路111号412。

广州厨艺培训学校

特色：集饮食、美容、美发培训于一体的专业培训和考核机构。提供法式点心、水吧、日式料理师、日本居酒屋、糖水炖品、东南亚菜、茶艺、花式抛樽、水果拼盘、小食店创业班、印度薄饼、葱油饼等专业班。

东南广州烹饪培训学校

特色：开设专业有厨师全科专业、厨师全能专业、半年就业班、一年中专学历班、一年大专学历班等，涵盖川菜、湘菜、赣菜、粤菜等全国各地地方菜肴菜系及国外专业的西餐、日本料理、韩式料理等特色菜式。

广州新东方烹饪学校

特色：专注于培养中式烹调师、技师和烹饪管理人才。提供系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，以及制作特色粤菜菜肴的培训。

广州东南烹饪学校（东南国际烹饪学校）

特色：被授予为农村劳动力转移培训基地。提供专业的粤菜大师培训服务，拥有先进的烹饪设备和教师。

华美职业培训学校

特色：被认定为“广东省首批下岗职工再就业培训基地”。提供职业技能鉴定和“广东省高技能人才实训基地”。

广州粤菜厨师培训学校

特色：提供初级至高级的粤菜培训，包括厨师全科专业、全能专业等。全面的系统学习全国各地地方菜肴菜系，以及西餐、日本料理、韩式料理等特色菜式。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校

特色：作为中国烹饪培训知名品牌，学校获得社会各界的一致好评，并被评为“广东省粤菜师傅培训基地”，是广东省培养专业烹调师和烹饪管理人才的餐饮培训基地。

广州厨煌小吃培训

特色：提供台湾饭团等课程，广州拥有1家校区。

这些培训机构各有特色，涵盖了多种菜系和技能水平的培训，可以根据个人需求和兴趣选择合适的机构进行学习。建议提前了解各机构的详细课程和师资力量，以便做出更合适的选择。