根据搜索结果，上海有以下鸡公煲培训机构可供选择，供不同需求学员参考：

一、综合类培训机构

食为先小吃培训学校

课程特点 ：无需经验，小班手把手教学，核心技术配方无保留教授，提供标准配方资料和营业器具清单。 - 优势 ：适合零基础学员，支持小班制和寒暑假课程。

福杰餐饮小吃培训中心

成立时间 ：2010年，位于宝山区，专注食品研发与技术培训。 - 服务 ：提供7x24小时咨询，一对一授课，寄宿制教学，支持创业加盟。

顶正职业技能培训

校区分布 ：青浦校区（7号线677m）、卢湾区中心等。 - 特色 ：老牌机构，采用一对一教学，结合理论实践，适合打工族和毕业学生。

二、区域特色机构

励豪小吃培训

服务 ：提供全透明价格，多种授课方式（白天/晚班/周末），返现奖励。

恒味小吃培训中心

课程范围 ：除重庆鸡公煲外，还涵盖生煎包、卤菜等小吃培训。 - 优势 ：被上海市劳动局认证，提供7x24小时咨询，支持面授和走读。

味之美餐饮

背景 ：综合性餐饮业服务公司，专注小吃技能培训与餐饮策划。 - 课程 ：包含重庆鸡公煲制作，注重创业导向，提供开业支持。

三、其他推荐机构

煌旗小吃 （松江校区）：早班、晚班、周末班可选，小班授课。

顶正小吃培训 （普陀交通路校区）：全日制课程，寒暑假开放。

四、选择建议

零基础学员 ：优先选择食为先小吃或福杰餐饮，注重配方和工具支持。

时间灵活者 ：可考虑顶正培训或励豪小吃，提供多样化班型。

创业需求 ：恒味小吃或福杰餐饮的加盟支持更全面。

建议实地考察机构资质，并参考学员评价及课程内容后再做决定。