二建水利专业证书含金量高的原因主要包括以下几点：

市场需求大 ：

水利工程是国家基础设施建设的重要组成部分，对于保障水资源安全、促进经济社会发展具有重要意义。随着我国经济的快速发展和城市化进程的加快，对水利水电工程的需求日益增长，从而增加了对水利专业二级建造师的需求。

人才供应紧张 ：

相较于其他建筑类专业，水利专业毕业生数量较少，导致市场上水利专业二级建造师人才供应紧张。

专业难度大 ：

水利专业涉及的知识面广泛，包括水工结构、水资源、水力学等多个方面，专业难度相对较高。考生需要掌握大量的专业术语、原理和计算方法，同时还需要了解相关的法律法规和标准规范。

考试难度和通过率 ：

水利专业的二级建造师考试难度大，通过率低，考生备考需要更多的时间和精力，增加了培训和学习成本。

职业发展前景 ：

持有二建水利证书的人员具备相关专业知识和技能，在就业市场上具有竞争力，并且在职业发展上有广阔的空间。水利工程是基础设施建设的重要组成部分，持有二建水利证书的专业人士在职业领域具有广泛的竞争力和发展空间。

政策支持 ：

国家对水利水电工程的重视程度不断提升，出台了一系列政策支持水利水电工程建设和发展。同时，随着国家对环境保护和可持续发展的重视，水利水电工程在清洁能源和生态保护中的作用愈发凸显，进一步增加了对专业人才的需求。

挂靠市场稀缺 ：

由于水利水电工程市场化程度较低，持证人员更倾向于全职工作而非挂靠，市场上挂靠的水利水电专业二级建造师证书较少，进一步推高了证书价格。

综上所述，二建水利专业证书之所以含金量高，主要是因为市场需求大、专业性强、考试难度高、职业发展前景广阔以及政策支持等多方面因素共同作用的结果。