学习臭豆腐技术，可以考虑以下几家培训机构：

山西新东方烹饪学校 ：

提供臭豆腐课程，不限学习时间，学会为止，根据个人掌握情况而定。

培训内容包括学习制作臭豆腐红油等。

新东方烹饪学校 ：

提供专门的臭豆腐培训班，传授正宗技术和调味配方，助力学员快速掌握臭豆腐技巧和创业支持。

美味学院 ：

提供诚信教学，保证品质，全天候接受小班报名，老师一对一指导，全程实操学得快，滚动式开班，专业技师手把手教学。

还免费提供开店指导，终生免费技术升级。

红星鹏飞厨师职业培训学校 ：

提供正宗的臭豆腐培训，包括湖南臭豆腐培训班，技术流程标准化，易学易用，适合各地大众口味。

山东甄选餐饮小吃培训 ：

专注于纯技术教学，学员不需要加盟，专注于传授正宗的臭豆腐制作配方。

课程设置灵活，操作性强，由经验丰富的老师授课，使学员能够快速掌握臭豆腐的核心技术，并能灵活应用在开店经营中。

飘飘香小吃培训学校 ：

在长沙乃至全国范围内都有一定的声誉，提供长沙臭豆腐制作技术的培训。

厨仟艺 ：

专注于小吃培训，包括传统和创新技法，老师拥有多年实战经验，简化复杂流程，提供创业指导服务。

河南臭美臭豆腐培训中心 ：

专业性强，提供一对一的讲解和手把手的教学，学员可以亲手操作，理论结合实际，更容易掌握技术。此外，该中心还提供国家财政补贴和收费优惠。

济南蓝翔技校 ：

学校管理规范，规模大，教师力量雄厚，教学设施全面，有实习基地，适合学习各种技能，包括臭豆腐制作。

长沙臭豆腐培训班（如火宫殿、罗家等） ：

位于臭豆腐发源地，学习正宗方法。

根据以上信息，山西新东方烹饪学校、新东方烹饪学校、美味学院、红星鹏飞厨师职业培训学校、山东甄选餐饮小吃培训、飘飘香小吃培训学校、厨仟艺、河南臭美臭豆腐培训中心、济南蓝翔技校以及长沙臭豆腐培训班都是学习臭豆腐技术的不错选择。你可以根据自己的地理位置、学习需求和偏好，选择合适的培训机构进行学习。