“全国教育看江苏”这句话主要基于以下几个方面的原因：

高考难度 ：江苏省的高考实行单独命题，难度较高，尤其是数学学科，其难度在全国范围内享有盛名。这种高难度的考题使得江苏省的高考成绩普遍较高，从而提升了该省的教育水平。

教育资源 ：江苏省拥有众多高水平的高等院校和研究机构，如南京大学、东南大学等，这些学校在国内外享有盛誉，为国家培养了大量的优秀人才。此外，江苏省的基础教育也十分发达，拥有一批国家级示范高中和省级重点中学，这些学校的教学质量高，学生素质好，高考成绩在全国名列前茅。

教育改革 ：江苏省在教育改革方面一直走在前列，例如率先实施新高考制度，注重学生的综合素质评价，减少应试教育的压力，鼓励学生全面发展。江苏省还在积极推动教育信息化，利用现代信息技术手段提高教学质量和效率。

教育理念 ：江苏省的教育理念强调以人为本，注重学生的个性化发展。学校不仅重视学生的学术成绩，还注重培养学生的创新精神、实践能力和社会责任感。

教育投入 ：江苏省政府对教育的投入力度大，无论是硬件设施还是师资力量，都处于全国领先水平。政府不断加大对教育的投入，以确保每个孩子都能接受良好的教育。

教育国际化 ：江苏省的教育国际化程度较高，许多高校与国外知名大学建立了合作关系，开展联合办学项目，吸引了一大批国际学生来华学习。同时，江苏省的学生也有更多的机会出国留学，拓宽国际视野。

教育公平性 ：江苏省在推动教育公平方面也做出了积极的努力，确保每个孩子都能接受良好的教育。

综上所述，“全国教育看江苏”这句话反映了江苏省在教育领域的领先地位，这种领先地位得益于该省在高考难度、教育资源、教育改革、教育理念、教育投入、教育国际化和教育公平性等多方面的优势。