纸包鱼并不是指某一种特定的鱼类，而是一种烹饪方法。它采用专业的烤鱼纸将鱼包裹起来进行烹饪，这种烹饪方式使得整个烹饪过程与油烟隔绝，因此被认为是健康且环保的烤鱼方式。
纸包鱼的鱼种选择非常灵活，可以是淡水鱼也可以是海鱼。常见的用于制作纸包鱼的鱼种包括鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼等，不同的鱼种在制作时会使用不同的调料，从而呈现出各自独特的风味。在四川一带，纸包鱼尤其流行，并且可以根据个人口味选择不同的口味，如泡椒味、香辣味、豆豉味等。
因此，纸包鱼可以理解为一种以烤鱼纸包裹各种鱼类并进行烹饪的菜品，其鱼种和调料的选择可以根据个人喜好而定。
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