面点是以面粉、米粉、杂粮等谷物为原料，通过调制面团、成型、熟制等工艺制作的食品，是中式烹饪的重要组成部分。其定义和特点可归纳如下：

一、基本定义

面点包含狭义和广义两个维度：

狭义 ：指以面粉、米粉等谷物为原料制作的食品，如馒头、包子、面条等；

广义 ：包含谷物制品（如杂粮面）、肉类、蛋类、蔬菜等搭配制作的食品，如煎饼、烧卖、糕点等。

二、主要原料

基础原料 ：面粉、米粉、杂粮（如玉米面、荞麦面）；

辅助原料 ：肉类（猪肉、牛肉）、蛋类、乳制品、蔬菜、水果、鱼虾等。

三、制作工艺

包括和面、发酵（如馒头）、成型（如包馅）、熟制（如蒸煮、烤制）等步骤，不同面点有独特工艺，如拉面需反复揉搓拉长，饺子需包制成型。

四、分类方式

按制作工艺 ：发酵面点（如馒头、包子）和非发酵面点（如饺子、烧卖）；

按用途 ：主食类（如米饭、面食）、点心类（如月饼、酥皮点心）、方便食品（如包子、方便面）；

按地域 ：北方以面食为主，南方以米点为主。

五、文化内涵

面点在中国饮食文化中占据重要地位，具有以下特点：

历史悠久 ：是传统饮食文化的核心组成部分；

品类丰富 ：从日常主食到节日糕点，形式多样；

艺术性 ：部分面点（如酥皮点心、花式糕点）兼具观赏性与食用价值。

六、发展现状

随着现代工艺和设备的发展，面点已从传统手工作坊走向规模化生产，产品形式更加多样化，既保留传统风味，又融入创新元素。

综上，面点是以谷物为基础，融合多种原料与工艺制作的食品，兼具实用性与艺术性，是中国饮食文化的重要载体。