根据2025年相关信息，上海学拉面技术较快的机构推荐如下，结合教学资源、课程内容及实践机会综合考量：

一、专业烹饪学校

新东方烹饪学校

地址 ：金山区亭林镇（主校区）

优势 ：隶属于新华教育集团，提供系统化拉面技术培训，课程涵盖基础面食制作到汤底调配、配料准备等，适合零基础学员，且提供实践机会。

中央广播电视总台美食培训基地 & 中国烹饪协会培训中心

优势 ：师资力量强大，教学水平专业，课程系统完整，适合追求专业认证或深度学习的学员。

二、连锁小吃培训机构

食为先

地址 ：嘉定区康丰路33号/松江区洞泾镇

优势 ：连锁小吃培训机构，环境干净卫生，设施齐全，适合短期集中学习。

厨仟艺

地址 ：金山区朱泾镇（具体地址需核实）

优势 ：提供纯技术配方教学，无需加盟，实操机会充足，适合积累实践经验的学员。

三、其他推荐机构

拉面研究所 ：侧重现代拉面工艺和调味技术，适合创新拉面风味的学习者。

兰州拉面学校 ：传授正宗兰州牛肉拉面技艺，适合掌握传统工艺。

四、学习建议

零基础选择 ：优先考虑新东方烹饪学校或厨仟艺，课程内容全面且实践性强。

时间安排 ：若需快速掌握基础，建议选择1-2周的短期课程，如煌旗（1-7天）或食为先（连锁机构，可灵活安排时间）。

结合创业 ：部分机构（如新东方、中央广电总台基地）提供创业指导，适合未来开店的学员。

建议实地考察机构环境，并结合自身学习目标选择课程。