学习川湘菜可以选择以下几所培训机构：

长沙市岳麓厨师学校 ：

优势 ：学校环境优美，设施先进，师资力量雄厚，常年聘请出国厨师和中国烹饪大师等特优名厨任教。学校提供湘、川、粤、鲁等八大菜系技艺培训，包教包会，一期学不会下期可免费再学，学员结业后由省劳动社会保障厅组织考核，考核合格者颁发全国通用的职业资格证书及大专学历认证，学校还免费100%推荐实习工作。

广州东南烹饪培训学校 ：

优势 ：学校有30多年的办学经验，师资强，任课教师工作经验丰富，讲课易懂。学校设有理论教室与烹饪实践教室，适合有一定基础的学员学习。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校 ：

优势 ：学校获得社会各界的一致好评，被评为“广东省粤菜师傅培训基地”，师资力量雄厚，教学质量高，学校坐落于广东省广州市，环境优美，交通便利。

北京唐人美食培训学校 ：

优势 ：30多年好口碑的老牌学校，提供中餐培训，包括川湘菜。师资有从业多年的名厨老师授课，教学新鲜食材，实操教学，并提供开店指导，单位团体培训服务。

深圳新东方烹饪学校 ：

优势 ：提供川湘菜研修班，师资力量雄厚，具备丰富的烹饪经验和教学功底。课程内容丰富多样，包括传统经典和创新菜品烹饪，学员将学习到精湛的刀工技巧、勺功运用等基本功，以及如何搭配调料，掌握地方特色菜和干锅制作。

成都新东方烹饪职业技能培训学校 ：

优势 ：全国知名，提供系统的川菜理论知识和实践技能培训，就业指导和创业支持。

重庆可欣川湘菜餐饮培训学校 ：

优势 ：位于重庆，提供川湘菜短期培训班，有实地参观和选择正规连锁品牌餐饮培训学校的建议。

兰州新东方烹饪学院 ：

优势 ：提供川菜培训班，可试吃课程，味道满意后再报名。

这些培训机构各有优势，建议根据个人需求和实际情况选择合适的培训机构进行学习。如果对某个机构感兴趣，可以进一步了解其课程设置、师资力量、教学环境及就业情况等方面的情况。