以下是成都地区学习凉菜制作的推荐机构及相关信息，综合多个权威来源整理如下：

一、专业烹饪学校

成都烹饪高等专科学校

国家级重点烹饪院校，川菜烹饪专业包含凉拌菜课程，适合系统学习。

成都美食学院

提供川菜及凉菜制作培训，课程涵盖传统工艺与创新技法。

二、专业培训机构

蜀味缘餐饮培训中心

特色 ：专注川味凉拌菜，结合中医文化融入健康饮食理念，提供包教包会服务，价格透明。

课程内容 ：秘制红油香料、辣椒面制作、凉拌菜配方等，涵盖12种口味。

蜀妈餐饮学校

优势 ：师资力量雄厚，注重实操教学，提供从选料到成品的全流程培训，适合创业人群。

附加服务 ：包含中医养生知识融入，部分课程实行一费制。

正川厨艺

特色 ：以正宗川味凉菜著称，菜品以“干香脆嫩”为特点，提供特色调味技巧培训。

三、其他推荐机构

达内培训 ：位于成华区，可能包含餐饮相关课程，但需进一步确认。

煌卤世家 ：提供红油凉拌菜技术培训，支持技术升级优惠活动。

沁香园凉拌菜技术培训中心 ：教授快速学习技巧，课程内容丰富且注重实践。

四、学习建议

明确目标 ：若需系统学习，优先选择烹饪学校；若为创业或短期提升，专业培训机构更灵活。

实地考察 ：部分机构（如蜀味缘、蜀妈）提供免费试吃或实地考察，建议优先选择。

关注口碑 ：通过学员评价、就业推荐等渠道筛选机构，避免仅依赖网络信息。

以上推荐综合了权威性、课程内容及服务特色，可根据需求灵活选择。