根据2025年相关信息，四川学习卤菜技术较好的地区及推荐机构如下：

一、成都（核心推荐）

专业培训机构

成都是川菜发源地 ，卤菜技艺最发达，拥有众多老字号和知名培训机构：

新东方烹饪学校 ：提供系统课程，涵盖卤菜制作流程、配方及操作技巧；

蜀妈餐饮培训学校 ：位于春熙路，以麻辣鲜香著称，注重实践操作，适合学习正宗川味卤菜；

川菜美食培训汇 ：可学习甜皮鸭、卤猪耳朵等经典菜品，适合创业者；

美味学院/王国忠师傅卤菜培训学校 ：提供传统工艺与现代技术结合的培训。

传统老店与学校结合

黄记煌三汁焖锅/廖记棒棒鸡 等老字号可提供实地学习机会，结合传统工艺与现代管理经验。

二、绵阳（特色推荐）

五酝滋卤味熟食技术培训中心

以祖传配方和天然香料闻名，适合追求传统风味的学员。

三、眉山（新兴推荐）

香丫坊

提供卤菜制作与店铺运营培训，结合实际开店经验，适合有创业意向的学员。

四、其他建议

线上学习平台 ：网易云课堂、腾讯课堂等有卤菜课程，适合时间灵活的群体。

实地考察 ：建议到成都、绵阳、眉山等地多家机构实地品尝课程，对比口味与性价比后选择。

总结

成都作为核心区域，拥有最丰富的教学资源；绵阳、眉山则提供特色方向（如传统配方与创业支持）。根据需求（理论或实践）和个人偏好选择即可。